Pistazien & Gesundheit
Pistazien sind weit mehr als ein Snack – sie sind eine nährstoffreiche Ergänzung für eine gesundheitsbewusste Ernährung. Insbesondere im Rahmen der Produktentwicklung für die Lebensmittelindustrie gewinnen ihre funktionellen Eigenschaften zunehmend an Bedeutung.
Studien zeigen, dass der regelmäßige Verzehr von Pistazien zur Verbesserung verschiedener Gesundheitsmarker beitragen kann:
- Senkung des LDL-Cholesterins und Verbesserung des Lipidprofils
- Leichte Blutdrucksenkung, insbesondere des systolischen Wertes
- Positive Effekte auf Blutzucker und Insulinregulation
- Bereitstellung wichtiger Antioxidantien, ungesättigter Fettsäuren und Mineralstoffe
Diese ernährungsphysiologischen Vorteile machen Pistazien zu einer attraktiven Zutat für funktionelle Lebensmittel, Snacks, Backwaren und Spezialprodukte – speziell im europäischen B2B-Markt.
Nährwerte von Pistazien (pro 100 g)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | 580 kcal / 2.405 kJ |
| Fett | 45 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| – einfach ungesättigte Fettsäuren | 24 g |
| – mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| – davon Zucker | 10 g |
| Eiweiß | 20 g |
| Salz | 0,003 g |
| Natrium | 10 mg |
| Kalium | 1.025 mg |
| Kalzium | 120 mg |
Die Angaben beziehen sich auf naturbelassene Pistazienkerne und dienen als Orientierungswerte für die Produktentwicklung.